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Archivi per la categoria ‘Livorno a tavola’

Coniugare sport e promozione dell’enogastromia locale è l’obiettivo del meeting internazionale enogastronomico della costa degli Etruschi dal titolo “Il vino nel pallone”. L’iniziativa è organizzata dalla Provincia in collaborazione con i comuni di Rosignano, Cecina, Bibbona, Castagneto e Suvereto, la Camera di commercio di Livorno, il Consorzio Strade del vino e l’associazione Città del Vino.

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Lunedì 19 Aprile
L’ormai consueto appuntamento con “Parlare di Vino” : l’aperitivo con il sommelier, sarà con i VINI delle ISOLE della Selezione VINO PARLANTE i Sommelier della FISAR Delegazione di Livorno ci condurranno nella degustazione di Perricone, Cannonau, Carignano del Sulcis e Nero d’Avola. Non occorre la prenotazione
Dalle 19 alle 21 l’Enoteca VYNO vi aspetta con preparazioni culinarie in abbinamento alla degustazione il cui costo sarà di 5 Euro.

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Continua il ciclo di seminari di cucina condotti da Cristiano Tomei:
Martedì 20 Aprile
l’eclettico Cristiano ci presenterà : STASERA NON SI PIANGE – te la do io la cipolla!
Una vera e propria lezione di cucina che terminerà con la consumazione dei piatti preparati secondo il tema.
Il programma dei seminari.

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Mercoledì 21 Aprile
il quinto appuntamento de “I Mercoledì del Jazz” sarà dedicato a:
POLISTRUMENTISMO NEL JAZZ
Un grande e attesissimo appuntamento in prima assoluta a Livorno

Ilaria Bellucci – voce – pianoforte – percussioni
Andrea Pellegrini – voce – pianoforte e contrabbasso
Giacomo Riggi – voce – pianoforte – percussioni – batteria – vibrafono

con un semplice cena composta da tre portate (delle nostre)
e un calice di Vino Parlante a solo 20 Euro.

Vi aspettiamo nell’Enoteca della Terrazza dei Grani in Fortezza Vecchia, per informazioni e prenotazioni potete chiamare i numeri 0586 88 17 53 – 348 46 66 019

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Lo storico Bar Civili, il regno del “ponce” alla livornese, sarà la meta, sabato 6 febbraio alle 10, della prossima tappa degli “Itinerari Livornesi”, ciclo di visite guidate promosse dal Comune di Livorno insieme alla cooperativa Amaranta Service.
L’appuntamento è in via del Vigna 55, di fronte al bar.
Prenotazione obbligatoria: telefonare dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 13:00 ai seguenti numeri: 0586.839772 – 320.8887044.

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E’ ABBASTANZA FACILE MA OCCORRE TANTO TEMPO PER REALIZZARLA:

INGREDIENTI per 10 PERSONE

4 ETTI DI PANE
1/2 CHILO DI FAGIOLI
1 CAVOLO
1 SEDANO
7 o 8 CAROTE
4 o 5 ZUCCHINI
1/2 CHILO DI PATATE
1 MENATA DI FAGIOLINI
1 CIPOLLA
1 PORRO
3 SPICCHI D’AGLIO
1 TUBETTO DI CONSERVA
2 DATI
SALE, PEPE E TANTO OLIO D’OLIVA

PROCEDIMENTO:

In fondo a una pentola si mette tanto olio, le carote a fettine, metà sedano, porro, 2 o 3 spicchi d’aglio e si fa soffriggere. Quando il soffritto ha preso un bel colorino, si aggiunge il concentrato, con un po’ d’acqua. Appena comincia a bollire, si uniscano le verdure affettate: carote, zucchine, il sedano rimasto, patate, cavolo, fagiolini (metà interi e metà passati dal passatutto), e due dadi. Si fa bollire lentamente per due ore e mezzo, girando in continuazione perché non si attacchi. Quando è pronta, si versa sul pane tagliato a fette fini. Il pane deve essere raffermo e possibilmente cotto nel forno a legna. Occorre mettere il pane in un recipiente basso e si fa uno strato di verdure e uno di pane. A piacere si può condire con un poco di olio crudo

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Ingredienti:

• polpi di taglia media (per 4 persone circa 2 kg)
• sedano, carota, cipolla e un piccolo spicchio di aglio
• olio, sale
• un bicchiere di vino rosso secco

Realizzazione:

• Si fanno rosolare gli odori grossolanamente tritati in poco olio e si aggiunge il polpo tagliato a pezzi non troppo piccoli (il polpo si ritira moltissimo!).
• Si lascia rosolare il polpo, e asciugare quasi tutta l’acqua che butterà fuori tenendolo a fuoco medio.
• Si alza il fuoco da medio a vivace e si aggiunge il bicchiere di vino rosso e si lascia di nuovo asciugare.
• Si serve cosparso dal suo sughetto.

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