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1°festival del tradizionale cacciucco Livornese
10-12 Settembre dalle ore 21.00 in  FORTEZZA VECCHIA LIVORNO

Il primo festival del cacciucco livornese sarà un’ evento interamente dedicato alle tradizioni locali, partendo proprio dal piatto più rappresentativo della città: il CACCIUCCO. Con questo evento si vuole rappresentare la cultura culinaria della nostra terra, esportando,oltre i nostri confini,questa antica ricetta. Sarà proprio un momento importante e particolare della festa quello dedicato alla scuola di cucina, nel quale il nostro maestro,rinomato chef, conosciuto a livello mondiale, Michelangelo Rongo (già presidente dell’associazione cacciucco alla livornese)si metterà a disposizione di tutti i presenti per insegnare a preparare questa gustosa ricetta con i Laboratori di Cucina. All’interno di questa festa, dedicata interamente alla Livornesità, non poteva certamente mancare un corner del nostro meraviglioso “FRITTO DI PARANZA”. Special guest il mercato centrale (uno dei simboli di Livorno) con il suo “PADELLONE” per la frittura del pesce. Ultimo, ma non meno importante, il nostro maestoso “PONCE ALLA LIVORNESE” ,la miglior conclusione dopo una gustosa cena a base di specialità locali.

PROGRAMMA DOMENICA 12 Settembre

•Ore 19.00: Apertura stand gastronomici

•Ore 21.00: Dal libro ”Livorno a tavola”

•Ore 22.00: Concerto: Gran finale con un concerto della corale Polifonica Guido Monaco. Un concerto originale, che non ti aspetti, che spazia con una ricerca quasi filologica nella musica livornese partendo dalle auliche sinfonie mascagnane, passando dalle arie indimenticabili della Cavalleria Rusticana, per i canti popolari del Risorgimento fino agli stornelli più fantasiosi e vivaci e talvolta piccanti della tradizione.

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Lunedì 19 Aprile
L’ormai consueto appuntamento con “Parlare di Vino” : l’aperitivo con il sommelier, sarà con i VINI delle ISOLE della Selezione VINO PARLANTE i Sommelier della FISAR Delegazione di Livorno ci condurranno nella degustazione di Perricone, Cannonau, Carignano del Sulcis e Nero d’Avola. Non occorre la prenotazione
Dalle 19 alle 21 l’Enoteca VYNO vi aspetta con preparazioni culinarie in abbinamento alla degustazione il cui costo sarà di 5 Euro.

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Continua il ciclo di seminari di cucina condotti da Cristiano Tomei:
Martedì 20 Aprile
l’eclettico Cristiano ci presenterà : STASERA NON SI PIANGE – te la do io la cipolla!
Una vera e propria lezione di cucina che terminerà con la consumazione dei piatti preparati secondo il tema.
Il programma dei seminari.

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Mercoledì 21 Aprile
il quinto appuntamento de “I Mercoledì del Jazz” sarà dedicato a:
POLISTRUMENTISMO NEL JAZZ
Un grande e attesissimo appuntamento in prima assoluta a Livorno

Ilaria Bellucci – voce – pianoforte – percussioni
Andrea Pellegrini – voce – pianoforte e contrabbasso
Giacomo Riggi – voce – pianoforte – percussioni – batteria – vibrafono

con un semplice cena composta da tre portate (delle nostre)
e un calice di Vino Parlante a solo 20 Euro.

Vi aspettiamo nell’Enoteca della Terrazza dei Grani in Fortezza Vecchia, per informazioni e prenotazioni potete chiamare i numeri 0586 88 17 53 – 348 46 66 019

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E’ ABBASTANZA FACILE MA OCCORRE TANTO TEMPO PER REALIZZARLA:

INGREDIENTI per 10 PERSONE

4 ETTI DI PANE
1/2 CHILO DI FAGIOLI
1 CAVOLO
1 SEDANO
7 o 8 CAROTE
4 o 5 ZUCCHINI
1/2 CHILO DI PATATE
1 MENATA DI FAGIOLINI
1 CIPOLLA
1 PORRO
3 SPICCHI D’AGLIO
1 TUBETTO DI CONSERVA
2 DATI
SALE, PEPE E TANTO OLIO D’OLIVA

PROCEDIMENTO:

In fondo a una pentola si mette tanto olio, le carote a fettine, metà sedano, porro, 2 o 3 spicchi d’aglio e si fa soffriggere. Quando il soffritto ha preso un bel colorino, si aggiunge il concentrato, con un po’ d’acqua. Appena comincia a bollire, si uniscano le verdure affettate: carote, zucchine, il sedano rimasto, patate, cavolo, fagiolini (metà interi e metà passati dal passatutto), e due dadi. Si fa bollire lentamente per due ore e mezzo, girando in continuazione perché non si attacchi. Quando è pronta, si versa sul pane tagliato a fette fini. Il pane deve essere raffermo e possibilmente cotto nel forno a legna. Occorre mettere il pane in un recipiente basso e si fa uno strato di verdure e uno di pane. A piacere si può condire con un poco di olio crudo

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Il Comitato Cittadino Venturina, organizzerà nei giorni di sabato 26 e domenica 27 settembre nell’Area Fieristica di Venturina l’ottava edizione di “Natura e Cucina”, rassegna enogastronomica, con esposizione e degustazione di prodotti locali e nazionali.

L’ingresso gratuito è previsto sabato dalle ore 16 alle 20, domenica dalle ore 10 alle 20.

Collaborano alla manifestazione la Fisar delegazione Costa Etrusca, l’Ordine dei Cavalieri di San Fiorenzo, il gruppo Casm auto storiche, il Gruppo Cinofilo Livornese, l’Apa Livorno.

La Manifestazione prevede all’interno dei capannoni la presenza di produttori agricoli e commercianti che esporrammo ed offriranno degustazione di prodotti quali olio, vino, salumi, miele, eccetera.

Sabato 26 settembre alle ore 20 si terrà una cena con menù fisso tipico, alla riscoperta dei vecchi sapori, per la quale è consigliabile la prenotazione (Enoteca Da Furio telefono-fax 0565.851510).

Nei due giorni si svolgeranno le seguenti iniziative collaterali: mostra e spettacoli di cavalli e cavalieri dell’Ordine dei Cavalieri di San Fiorenzo; mostra di bovini di razza Chianina di allevatori dell’Associazione Allevatori della Provincia di Livorno; mostra di altre razze animali quali capriniiovini, piccioni, conigli, galline; mostra e spettacolo di cani di razza segugi maremmani, del gruppo Cinofilo Livornese.

Inoltre saranno allestire due mostre fotografiche, di cui una sulla caccia con relative ricette sulla selvaggina ed una sugli animali da bassa corte.

Domenica mattina alle ore 10:30 si terrà un convegno organizzato in collaborazione con l’Apa Livorno, sulla tematica “La qualificazione delle produzioni biologiche e zootecniche anche attraverso la valorizzazione commerciale delle stesse. La riduzione della filiera e lo stretto rapporto consumatore-produttore. L’esperienza delle associazioni allevatori”.

Inoltre domenica mattina alle ore 10:30 sarà effettuata una sfilata tra le vie della cittadina con partenza dall’Area Fieristica, con calessi, carri, auto storiche e cavalli.

Nel pomeriggio si terrà la rievocazione della pigiatura dell’uva con i piedi direttamente nelle botti poste su carri agricoli.

La Manifestazione vuole essere una vetrina sui prodotti tipici, con la valorizzazione delle antiche razze animali presenti sul territorio.

“Natura e Cucina” è quindi una rassegna unica nel suo genere, dove si possono ammirare il mondo animale, vegetale, agricolo legati alla gastronomia.

“Natura e Cucina” è anche un binomio dove la natura, con i suoi prodotti sposa la cucina per realizzare piatti tipici e delicati che in questo caso in Val di Cornia, in un ambiente tipico dell’Alta Maremma Toscana, sa esprimere per soddisfare i palati più fini alla ricerca di grandi sapori.

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Ingredienti:

• polpi di taglia media (per 4 persone circa 2 kg)
• sedano, carota, cipolla e un piccolo spicchio di aglio
• olio, sale
• un bicchiere di vino rosso secco

Realizzazione:

• Si fanno rosolare gli odori grossolanamente tritati in poco olio e si aggiunge il polpo tagliato a pezzi non troppo piccoli (il polpo si ritira moltissimo!).
• Si lascia rosolare il polpo, e asciugare quasi tutta l’acqua che butterà fuori tenendolo a fuoco medio.
• Si alza il fuoco da medio a vivace e si aggiunge il bicchiere di vino rosso e si lascia di nuovo asciugare.
• Si serve cosparso dal suo sughetto.

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Livorno piange la scomparsa di Ivo Piagneri, simbolo della cucina labronica. Sabato sera l’ultima cena preparata nel suo ristorante “Da Galileo”, ieri il malore. Aveva 68 anni ed era considerato da tutti il Re del Cacciucco.

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